Nhoque da Fortuna!

"Conta a lenda que São Pantaleão, numa distante noite de 29 de dezembro do século 4, perambulava, maltrapilho, por um vilarejo da Itália. Faminto, bateu à porta de uma casa. A família, numerosa, não tinha comida sobrando, mas, apesar disso, o patriarca fez questão de dividir o pouco que havia para o jantar com o desconhecido. A família, reunida em torno de uma grande e pobre mesa, comeria nhoque. E, ao dividi-lo com São Pantaleão, cada um dos filhos e filhas do dono da casa (além dele próprio e da esposa) teve de se contentar com sete pedacinhos de massa. São Pantaleão comeu, agradeceu a acolhida e se foi. Só quando recolhia os pratos da mesa é que o patriarca descobriu que, embaixo de cada um deles, havia bastante dinheiro." Fonte: Terra.

Por isso, tradicionalmente, todo dia 29 é Dia do Nhoque da Fortuna (ou Nhoque da Sorte). E o ritual é o seguinte: primeiro, coloca-se dinheiro sob o prato; depois, comem-se os primeiros sete pedacinhos de nhoque em pé, fazendo um pedido para cada um deles; só então a família, reunida, se senta à mesa e come à vontade.

Eu adoro nhoque, então a tradição é só mais uma desculpa pra saborear! O único detalhe é que ainda não me arrisquei a fazer a massa... hehehe Comprei pronta de uma loja especializada, caseira. Ontem eu fiz com bife rolê e molho, receita do livro Dona Benta.

6 bifes finaos (100g cada) de coxão mole
2 dentes de alho picados
1 cl. (chá) sal
1/2 cl. (café) pimenta-do-reino
1 cl. (café) vinagre
4 ovos cozidos e descascados
5 cl. (sopa) óleo
2 cebolas picadas
1 xíc. caldo carne fervente
1 folha louro
Folhas de manjericão
1 maço pequeno de cheiro verde amarrado
2 xíc. tomate batido no liquidificador

1 - Tempere a carne com o alho, o sal, a pimenta e o vinagre. Pique grosseiramente os ovos cozidos.
2 - Coloque sobre cada bife um pouco do ovo picado, enrole-o e prenda com dois palitos ou linha grossa. Deixe-os de reserva.
3 - Leve o óleo ao fogo até esquentar bem. Frite os bifes até deixá-los corados. Adicione a cebola picada e doure.
4 - Acrescente um pouco do caldo fervente e tampe a caçarola por dois minutos para refogar as cebolas e os bifes.
5 - Junte-lhes os louro, o manjericão, o cheiro-verde, o tomate batido e o caldo restante. Tampe a caçarola. Deixe ferver, em fogo brando, por 20 min, para reduzir o molho e amaciar os bifes.
6 - Elimine as folhas de louro e o cheiro verde e sirva acompanhando o nhoque.

Torta de espinafre

Essa torta foi levemente adaptada de uma receita que o Jamie Oliver passou em seu programa há umas três semanas... Vi e fiquei com muita vontade de fazer, já que adoro espinafre.
Ela é bem fácil (mas nunca é tão simples quanto parece assistindo ele!).
Vou passar a minha versão:

1 massa folhada para torta (comprada pronta)
1 pacote de ricota fresca (umas 250g)
1 pacote de espinafre
2 cl. manteiga
50g parmesão
1 alho poró
4 ovos
castanha pará (opcional)
3 cl. creme de leite

Refogar o alho poró na manteiga e adicionar as folhas de espinafre até murcharem. Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Em outra tigela, bater os ovos, misturar a ricota e o creme de leite, e por último o espinafre temperado.
Colocar a massa em uma forma de fundo removível (ou aquelas específicas para torta) e despejar o recheio. Salpicar com as castanhas picadas e o parmesão. Cobrir a torta e levar assar por 1h, aproximadamente.

Ensopado de Carne da Ilha

Ontem fui lá no centro e comprei uma panela de barro. A ideia inicial era fazer uma moqueca, mas meus convidados não puderam vir... Então resolvi testar com uma jantinha só pra mim e o marido...

A receita foi levemente adaptada de um livro que ganhei de presente da vó ("Um Tesouro da Cozinha Clássica").

O bom dessa panela é que mantém quente a comida e já fica pronta pra servir. Detalhe que eu não conseguia tirar foto por causa da fumaça! hehehehe Mas claro que dá fazer em qualquer tipo...

Amei essa receita! Confort food total!

675g coxão duro ou patinho cortado em cubos de 2,5cm (eu usei músculo, mas aí tem que cozinhar bem)

3cl (sopa) manteiga

3cl (sopa) farinha trigo

2 xíc. tomates enlatados sem pele (tipo uma lata)

2 cebolas médias fatiadas

1/2 xíc. vinagre de maçã

1/3 xíc. melado

1 xíc. caldo carne

2 cenouras descascadas em rodelas

1/2 xíc. passas (achei demais)

1/2 cl (chá) gengibre ralado

1- Bata a carne de leve e seque com toalhas de papel.

2- Numa panela, core a carne na manteiga e vá adicionando a farinha.

3- Reduza para fogo médio e acrescente os tomates com o suco, cebolas, sal e pimenta a gosto.

4- Em outra tigela, misture o vinagre, o melado e o caldo de carne. Junte à carne e deixe ferver.

5- Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 1h30min. Misture a cenoura, passas e gengibre e deixe no fogo por mais uns 30min (até a carne estar macia).

6- Sirva com pão, arroz ou batatas. Eu fiz uma farofinha e também batata doce.

Sopa de cebola

Aqui em casa não precisa estar frio pra gente comer sopa... mas é claro que fica muito melhor quando a temperatura diminui um pouquinho, como nesse início de outono aqui no sul.
Essa sopa me surpreendeu! Muito saborosa e simples.
Cai bem numa noite fria com um vinho tinto para acompanhar.
A receita é tradicional na França, mas ficou mais conhecida depois que os americanos começaram a prepará-la. As sopas de cebola eram comuns desde os tempos romanos (já que as cebolas eram abundantes, de fácil cultivo e foram, ao longo da história, vistas como alimento para os pobres). Existem várias versões modernas desta sopa, algumas feitas com caldo de carne ou galinha e caramelizando as cebolas, servidas com pão e queijo derretido em cima (fonte: Wikipedia).
Vou postar a minha receita, que adaptei de alguns livros de culinária.
Ah, pra quem tem medo do "bafo" característico, pode ficar tranquilo que não se sente nada no outro dia... Como a cebola é refogada e cozida, não tem esse problema!

Sopa de Cebola
 
Ingredientes
(para 2 pessoas)

• 3 cebolas em rodelas
• 2 cl. (sopa) de manteiga
• 2 cl. (sopa) de farinha de trigo
• 1 litro de água
• 2 cubos de caldo de frango
• pimenta-do-reino
• 2 cl. (sopa) vinho branco
• 1 baguette em fatias torradas (usei pão de coco)
• 100 g de queijo ementhal (usei queijo processado e parmesão) 

Modo de preparo
 
Em uma frigideira, doure a cebola na manteiga em fogo baixo. Acrescente a farinha de trigo e misture. Ferva a água e dissolva os cubos de caldo de frango e a pimenta. Adicione o caldo devagar, mexendo sempre pra não empelotar. Junte o vinho e deixe cozinhar por uns 20 min. Retire do fogo e distribua a sopa em cumbucas de porcelana (opcional). Coloque 1 fatia de pão em cada cumbuca e cubra com o queijo. Leve para gratinar em forno quente, pré-aquecido, até dourar. Sirva imediatamente.