Após um breve período sem aparecer (mas não sem cozinhar!), aqui estou de volta! Embora eu queira, ainda não consegui largar de vez os concursos... heheheh Mas os próximos dias serão apenas dedicados à família e comemorar o Natal! Muitas receitas com frutas e nozes e especiarias... muita gente pra comer! Presentes e tudo o mais! ADORO muito isso! No final de semana já estaremos em Chapecó, e depois em Santa Maria. Aí vai a receita do cupcake - o primeiro que eu consegui acertar a cobertura!!!
Cupcake de frutas vermelhas com chocolate
Ingredientes- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de maisena (usei mucilon - fica mais fofinho!)
- 2 ovos
- 50g de manteiga sem sal
- ½ xícara de açúcar
- ½ xícara de leite
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de fermento
- ½ xícara de de morango e cerejas frescas picadas e cozidas por um minuto no microondas, com duas colheres de açúcar
Modo de preparo1) Pré-aqueça o forno a 180°. Coloque as forminhas de papel na assadeira. Junte a farinha de trigo peneirada com o mucilon.
2) Numa batedeira em velocidade alta bata a manteiga com o açúcar até ficar fofinho. Acrescente os ovos um a um batendo bem a cada adição.
3) Some a baunilha e o leite batendo bem.
4) Junte a farinha aos poucos e bata rapidamente só para misturá-la.
5) Fora da batedeira junte o fermento a mão e em seguida misture a geleia de frutas (com a calda) só para mesclar.
6) Preencha 2/3 das forminhas e leve para assar por 20 minutos ou até o palito sair limpo.
7) Depois de assado deixe esfriar na assadeira por 5 minutos depois transfira os cupcakes para uma grade de resfriamento. Deixe resfriar por 1 hora.
Cobertura
Ganache de chocolate: eu utilizei uma barra de chocolate (170g) meio amargo e outra de chocolate ao leite. Derreti no microondas (em potência média) - tem que ir mechendo a cada 30seg., até atingir o ponto. Acrescentar o creme de leite e misturar bem. Deixar esfriar e colocar uns 5min. na geladeira, até firmar. Depois confeitar com o bico pitanga.
