Folhado de palmito!

Fiz esse salgado para o mesmo chá da tarde, mas ele é um quebra-galho (porque a massa folhada você compra pronta) e serve para vários momentos, como lanche, entrada, acompanhamento e até mesmo jantar. Dá pra fazer vários recheios (o que sua imaginação permitir!), como espinafre com ricota, presunto e queijo, queijo e tomate.... Eu optei por esse de palmito, que na verdade é um recheio de empada. Acontece que a turma tinha intolerância à lactose, então esse não leva leite, mas assim mesmo fica bem cremoso!

Massa:
Eu usei uma da AROSA, que eu acho ótima.

Recheio:
1 vidro de palmito picado
2 cl. azeite de oliva
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
2 tomates sem pele e sem sementes
1 xíc. água
4 cl. farinha trigo
3 cl. azeitonas picadas
1 cl. salsinha picada
sal e pimenta do reino

Refogue a cebola e adicione o palmito, o alho, a pimenta e os tomates. Adicione um pouco de água para formar um molho e deixe cozinhar por alguns minutos. Desmanche a farinha na água e acrescente à mistura para engrossar, mexendo sempre. Por último, junte a salsinha e as azeitonas e acerte o ponto de sal e pimenta. Deixe esfriar (pode ser conservado na geladeira).

Montagem:
Retire a massa folhada da geladeira com antecedência, conforme instruções da embalagem.
Coloque o recheio no meio, feche as pontas e dobre como um envelope. Pincele uma gema batida e leve para assar em forno médio (200º) por uns 40 min - ou até dourar e assar bem.

Cupcake de fubá e goiabada!

Esse cupcake (simples e delicioso!) fez parte de um chá da tarde que eu preparei para encontrar as amigas e seus filhotes!!! Muito bom! A receita é do chocolatria. Também dá para fazer numa forma pequena de bolo.

Ingredientes: (para 12 bolinhos)

120ml de óleo de girassol
2 ovos grandes
150g de açúcar
120ml de suco de laranja
145g de farinha de trigo peneirada
100 g de fubá
2 colheres (chá) de fermento em pó
raspas da casca de 2 laranjas

Cobertura de goiabada:

Cerca de 200 g de goiabada lisa, cortada em quadradinhos
Suco de 1 laranja bahia – ou qualquer outra que tiver em mãos
Derreta a goiabada  com o suco no micro-ondas em potência baixa, mexendo de pouco em pouco (como para ganache), até virar uma geleia. Coloque sobre os bolinhos já frios.

Modo de Fazer:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Disponha as forminhas de papel na fôrma de muffin.
Em uma tigela grande, misture o óleo, os ovos, o açúcar e o suco de laranja. Adicione a farinha, o fubá, o fermento, o sal e as raspas de laranja. Bata gentilmente até misturar os ingredientes.Coloque a massa nas forminhas de papel, preenchendo cerca de 3/4 da capacidade desta. Detalhe: eu ainda resolvi rechear com mais um pedacinho de goiabada! Aqui o segredo para não descer é cortar em cubinhos e passar na farinha de trigo; só depois coloque sobre o bolo e cubra com mais um pouco de massa - fica tipo uma colher de sopa, recheio e mais uma colher bem cheia. Leve para assar por cerca de 15-20 minutos, ou até que esteja seca ao espetar um palito.