Torta de frango e cogumelos

Na correria do dia a dia, essa torta é ideal. Ainda mais no verão.
Eu mesma fiz no domingo, assei e depois congelei.
Depois é só descongelar e servir (quente ou fria) com uma saladinha!

Torta de frango e cogumelos

Massa:
300g de farinha de trigo
1 ovo
2 colheres (sopa) margarina
1/2 colher (sopa) de açúcar
10 colheres (sopa) leite morno
1 tablete de fermento biológico
pitada de sal

Ponha o fermento para crescer com leite morno e açúcar. Junte os outros ingredienes e vá amassando até obter uma massa que não grude na mão. Deixe descansar por 15 minutos. Divida-a em duas partes e, com uma delas, forre uma assadeira.

Recheio:
1 colher (sopa) margarina
1 cebola ralada
100g de champignons fatiados
1 peito de frango cozido e desfiado
1 colheres e meia (sopa) farinha de trigo
1 xíc. de leite
200g de queijo quarker ou requeijão
1 colher de salsa picada
2 colheres de queijo parmesão ralado

Aqueça a margarina e doure a cebola. Acrescente o cogumelo e o peito de frango e refogue. À parte, dissolva a farinha de trigo no leite, acrescente ao refogado e mexa até formar um creme espesso. Retire do fogo, acrescente os queijos e espere esfriar um pouco. Coloque o recheio sobre a massa e depois cubra com a outra parte reservada. Pincele com gema e gergelim e leve para assar por aproximadamente 50min ou até a superfície estar dourada.

Taça bicolor de chocolate com nozes

Agora que a correria passou, vou conseguir postar todas as receitas que fiz para as festas de final de ano - porque atualmente, devo confessar, é tempo de diminuir a comilança e fechar a boca. Só light mesmo...

Mas esse doce fica muito gostoso geladinho (lembra um sorvete). Eu fiz na ceia de Natal antecipada lá de casa. A receita foi inspirada em uma sobremesa da nestlé, mas na hora eu não consegui encontrar e acabei improvisando. Deu certo!

Taça de chocolate com nozes

Creme de chocolate:

1 lata de leite condensado

1 medida lata leite

1 cl. (sopa) manteiga
3 cl. (sopa) nescau
3 gemas
150g. nozes
Misturar tudo, peneirando as gemas, e levar ao fogo baixo até engrossar. Adicionar as nozes picadas no final - guardar algumas inteiras para decoração.

Creme branco:
3 claras em neve batidas com 6 cl. de açúcar + 1 lata de creme de leite sem soro.

Colocar num refratário o creme de chocolate, depois o creme branco. Decorar com raspas de chocolate e nozes. Levar para gelar por + ou - 10h.

Abóbora em calda da Vó Iva

Para o reveillon fiz também um doce de abóbora em calda (já que estamos colaborando com a Loli, que não pode comer lactose, temporariamente, por causa da Nina). Esse doce é um dos meus favoritos e costumava ser feito pela minha avó, nas festas de família. Fica ótimo bem geladinho!
A receita é super simples:
Abóbora descascada e picada em cubos pequenos - utilizar aquela conhecida como "abóbora de pescoço" + a mesma quantidade de açúcar + cravo e canela em rama a gosto. Cozinhar em fogo médio até engrossar a calda e a abóbora estar cozida. Para conservar por mais tempo, guardar em potes esterilizados.

Receita de quindim e desejos de um bom ano novo!

Mais um ano que acaba e outro recomeça - com ele, desejos de saúde, felicidade, prosperidade. Sempre tentamos fazer uma retrospectiva do que passou e daquilo que podemos melhorar no futuro.
2010 foi extenuante, mas nos trouxe muitas vitórias. Espero que esse ano vindouro seja ainda melhor, e que Deus abençoe a todos os nossos familiares e amigos.
A propósito, a festa de reveillon foi com a turma do tio Mauro e tia Beth e estava maravilhosa! Brindamos a virada na praia, com flores. A ceia preparada pela Camila e seu "assistente" Jordi estava ótima! Adoramos! Depois a sobremesa ficou por minha conta: fiz quindim, mini-strudell e docinho de abóbora em calda (receita da minha vó)! Estava com medo de errar o quindim, mas eles deram super certo e ficaram lindos - e o principal, deliciosos! A receita foi passada pela minha sogra, Lígia!

Quindim

1) Coar 12 gemas + 2 ovos. Bater no liquidificador.
2) Fazer uma calda com 3 xíc. de açúcar e 1 xíc. de água (até engrossar - ponto de fio fino). Acrescentar 1 e 1/2 xíc. de coco seco ralado.
3) Quando a calda estiver fria, colocar os ovos batidos e misturar.
4) Despejar em forma de pudim untada com margarina e polvilhada com açúcar. Cozinhar em banho-maria por aproximadamente 1h.

OBS: A receita, originalmente, é de um quindão. Eu fiz exatamente igual, mas coloquei em forminhas pequenas (cerca de 14) e assei em banho-maria por 30 min.