Fiz esses cupcakes para os colegas do trabalho, que adoraram!
Realmente, o bolinho fica incrivelmente macio... E não é tão doce.
Nem coloquei recheio porque a cobertura já é suficiente.
Mocha Cupcakes
Bolo de café:
2 ovos
100g manteiga sem sal
1 xíc. açúcar (usei demerara)
1 cl. (chá) essência baunilha
1 xíc. leite morno
2 cl. (sopa) café solúvel dissolvido em um pouco de água (umas 5 cl.)
1 e 1/2 xíc. farinha de trigo
1/2 xíc. mucilon
1 cl. (chá) fermento
1/2 cl. (chá) bicarbonato de sódio
Bater os ovos com o açúcar e a manteiga até ficar um creme. Acrescentar a baunilha e o café. Ir adicionando aos poucos o leite, alternando com as farinhas previamente peneiradas.
Colocar em forminhas de papel dentro da forma própria (para cupcakes ou mesmo de empadas) e assar em forno moderado (200º), previamente aquecido, por + ou - 30 min.
Ganache de chocolate amargo:
1 barra de chocolate meio amargo (usei nestlé)
1 caixinha de creme de leite (usei aquele azul da nestlé)
3 cl. (sopa) licor Tia Maria
Esquentar o creme de leite no micro-ondas em potência baixa, por aproximadamente 1 min. Misturar o chocolate picado e colocar mais uns 30 segundos no micro (sempre mexendo e em potência baixa), ou até estar bem uniforme. Misturar o licor. Deixar esfriar.
Para facilitar a modelagem no bico de confeitar, eu fiz a ganache de noite e deixei descansar na geladeira até o outro dia de manhã. Tirei da geladeira e, depois de algum tempo, decorei os bolinhos. Eu usei bico pitanga, mas dá pra fazer como quiser, inclusive rechear com essa pasta.
