Cassata de Morangos

Essa sobremesa possui muitas variações. Há quem faça com chantilly (creme de leite fresco batido) e suspiros, ou quem adicione chocolate (ganache, raspas...). Eu optei por uma receita simples, não muito grande - na medida para seis - mas deliciosa.
Sou suspeita pra falar, pois adoro morangos!

Creme:
1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite integral
2 cl. maisena
3 gemas

Em fogo baixo, misturar em uma panela o leite condensado, a maisena dissolvida no leite e as gemas peneiradas. Mexer sempre até engrossar. Deixar esfriar e despejar numa travessa.
Colocar uma caixinha de morangos picados em cima.

Merengue italiano:
Bater 3 claras em neve (temperatura  ambiente) com 3 cl. de açúcar.
Fazer uma calda em ponto de fio fino com 1/2 xícara de açúcar e 1/4 xícara de água.
Adicionar a calda quente às claras, batendo sempre até esfriar.
Colocar sobre os morangos - eu fiz com bico de confeitar e queimei com maçarico, só pra dar um charminho! Ficou lindo né!


Ps: Deve ser feita e consumida no mesmo dia, porque o morango picado solta água e estraga muito rápido.

Risoto de aspargos com copa

Essa receita rolou na última jantinha para os amigos aqui em casa...
Não é falar demais, mas ficou uma delícia! A copa fez toda a diferença no prato e combinou muito com os aspargos (inspiração para o risoto).
A sobremesa foi uma cassata de morangos - próximo post!

Ingredientes (serve 6 pessoas):

2 xícaras arroz arbóreo

1 cebola média picada

1 alho-poró fatiado

2 cl. manteiga

1 e 1/2 xícara vinho branco seco

1 maço grande de aspargos verdes

200 g. Copa em tiras finas

3 cl. Creme de leite

Pimenta calabresa em flocos

Queijo parmesão em tiras

Aprox. 2,150 caldo legumes (usei 2 cubos)

Preparo:

Refogar a cebola em uma colher de manteiga.
Juntar o arroz e o vinho até evaporar. 
Acrescentar o aspargo picado (reservar as pontas), a pimenta e o caldo em várias etapas, mexendo sempre.
Quando o arroz estiver al dente e ainda reste um pouco de caldo, adicionar o alho-poró, copa, aspargos reservados e o creme de leite. 
Finalizar com a manteiga e o parmesão.